Arroz de Robalo e Amêijoas

Nós cá por casa vamos-nos tratando bem e ontem, para comemorar a medalha de ouro do Nelson Évora, fizemos este belo arroz.

- 1 robalo de 2 kg

- 500 g de amêijoas

- azeite

- 1 cebola grande

- sal

- louro

- 1 caneca de arroz agulha

- salsa picada

1. Abre as amêijoas em azeite e reserva.

2. Coze as postas de robalo em água com sal e louro e reserva.

3. Entretanto, leva a cebola a suar em lume brando com o azeite até ficar transparente. Coloca num copo e tritura com um pouco do caldo libertado pelas amêijoas até ficar em puré.

4. Junta o arroz ao puré de cebola, acrescenta água onde cozeste o robalo e deixa cozer de forma a obteres um arroz malandro.

5. No final, junta salsa picada, as amêijoas e, por último, o robalo.

Canja de Galinha com Ovos em Farrapos

Uma canjinha sabe sempre tão bem...

- 1 galinha

- sal

- 2 l de água

- 100g de massinhas pequenas

- 1 cenoura

- 1 cálice de vinho do Porto

- 2 ovos

1. Deita a galinha numa panela, cobre-a com água e tempera com sal. Tapa a panela e leva a ferver suavemente sobre lume brando até a galinha estar tenra.

2. Retira a galinha da panela, limpa-a de ossos e de peles, desfia a carne e reserva.

3. Leva de novo ao lume o caldo da cozedura da galinha. Quando ferver junta a massinha e o cenoura cortada aos cubos e deixa ferver durante 15 minutos.

4. Tempera o caldo com vinho do Porto.

5. Junta ao caldo a carne reservada e deixa retomar fervura.

6. Por fim, bate os ovos com uma pitada de sal e deita-os em fio sobre a canja a ferver suavemente, mexendo sempre com um garfo para que fiquem em farrapos.