Nós cá por casa vamos-nos tratando bem e ontem, para comemorar a medalha de ouro do Nelson Évora, fizemos este belo arroz.
- 1 robalo de 2 kg
- 500 g de amêijoas
- azeite
- 1 cebola grande
- sal
- louro
- 1 caneca de arroz agulha
- salsa picada
1. Abre as amêijoas em azeite e reserva.
2. Coze as postas de robalo em água com sal e louro e reserva.
3. Entretanto, leva a cebola a suar em lume brando com o azeite até ficar transparente. Coloca num copo e tritura com um pouco do caldo libertado pelas amêijoas até ficar em puré.
4. Junta o arroz ao puré de cebola, acrescenta água onde cozeste o robalo e deixa cozer de forma a obteres um arroz malandro.
5. No final, junta salsa picada, as amêijoas e, por último, o robalo.
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