"Sopa" Doce de Tomate

Há dias bons e há dias maus. Hoje está a ser um daqueles dias mesmo menos bom... Daqueles dias que tudo o que preciso é de um abraço apertado e toneladas de chocolate! "Juntei" as duas coisas nesta espécie de sopa doce de tomate usando tomates chocolate, mais doces que os tomates "normais". O meu avô fazia-me muitas vezes esta "sopa", com todo o seu amor. Quando a comia sentia-me sempre muito especial, pois era a única neta para quem ele a fazia! Usava de toda a sua paciência para não deixar passar nem um bocadinho de pele ou uma semente que fosse e escolhia sempre os seus tomates mais maduros. Para fazer esta "sopa" deves fazer o mesmo: usar tomates bem maduros, muita paciência e todo o teu amor, só assim vais conseguir deixar o teu abraço para sempre.

Para 1 abraço apertado
- 8 tomates chocolate, maduros
- 8 tomates cereja, maduros
- Muita paciência
- Todo o teu amor
- 2 c. sopa de açúcar baunilhado

Pega em muita paciência e retira a pele e as sementes aos tomates. Corta-os em bocados pequenos para um prato fundo. Junta o açúcar baunilhado. Com a ajuda de um garfo e de todo o teu amor esmaga os tomates, reduzindo-os a puré. Serve com um beijo e um abraço muito muito apertado.

Nota: a minha sopa ficou um bocado líquida. Os tomates que tinha em casa ainda não estavam maduros, vai daí acabei de os "esmagar" no 1,2,3. Não é a mesma coisa...

 

Gelatina de Tangerina

Tal como a maioria das pessoas, pensávamos que boas churrascadas era só no Verão... Não sonhávamos como andávamos enganados! Em não chovendo e havendo sol, no Inverno também é possível fazer excelentes churrascos, apesar de terem que terminar mais cedo.

No segundo churrasco na eira repetimos as espetadas no pau de loureiro e voltámos a terminar o convívio com a fruta da nossa tangerineira, só que na forma de gelatina.

Para 8 pessoas

- 750 ml de sumo de tangerina

- 10 c. de sopa de açúcar baunilhado

- 5 folhas de gelatina

- 5 folhas de hortelã

1. Deixa as folhas de gelatina a amolecer num copo de água.

2. Leva o sumo de tangerina ao lume, juntamente com o açúcar baunilhado e as folhas de hortelã, durante 20 minutos. Escorre as folhas de gelatina e adiciona ao sumo de tangerina. Mexe bem até a gelatina estar bem dissolvida e incorporada no sumo.

3. Passa o sumo de tangerina para tacinhas individuais e leva ao frigorífico durante pelo menos 4 horas. Serve simples ou acompanhada com iogurte.

Castanhas Assadas

Não houve Sol a brilhar, mas as castanhas (mesmo com bicho) não podiam faltar num dia de São Martinho, alegradas com erva-doce, que além de lhes imprimir um sabor mais outonal também deixa um cheiro adocicado em toda a cozinha.

Para 4 pessoas

- 500 g de castanhas

- 500 g de sal

- 2 mão-cheias de raminhos de erva-doce

1. Pré-aquece o forno a 200ºC.

2. Lava as castanhas e enxuga-as com um pano da louça. Faz um corte na horizontal até meio da castanha.

3. Numa taça mistura o sal grosso com os raminhos de erva-doce. Cobre um tabuleiro de ir ao forno com metade do sal aromatizado. Espalha as castanhas por cima e polvilha-as com o resto do sal. Leva ao forno durante 30 a 45 minutos.

4. Come-as quentes acompanhadas por um cálice de jeropiga ou de vinho do Porto.

"Panaché" de Frutas com Manjericão

Finalmente chegou a Primavera e o tempo quente. E tempo quente pede saladas frescas com os primeiros frutos da estação. Esta soube às mil maravilhas depois de uma manhã primaveril de limpeza da mata, plantação de árvores e apanha de pinhas, numa comemoração do Dia Mundial da Árvore.

A receita foi adaptada dum livro do Expresso da colecção "Boa Cama, Boa Mesa", com receitas de sobremesas do José Avillez. A receita original utiliza poejo, mas como não havia no mercado tomei a liberdade de substituir por manjericão, que também vai bem em saladas de fruta. O sorvete de limão dá-lhe o toque final e quando se mistura no fim com o sumo da laranja fica sublime.

Para 8 pessoas

- 2 maçãs Grammy Smith

- 2 pêssegos maduros

- 40 bagos de uva

- 20 morangos

- 4 folhas de manjericão (se forem folhas pequeninas usa 8)

- 4 c. de sopa de açúcar

- sumo de 4 laranjas

- 8 bolas de sorvete de limão

1. Retira o pedúnculo e corta os morangos em quartos. Corta as uvas em metades e retira as grainhas. Descasca e corta os pêssegos em cubos. Descasca e parte a maçã também em cubos. Junta a fruta numa saladeira e acrescenta o sumo das laranjas.

2. Num almofariz desfaz as folhas de manjericão com o açúcar. Acrescenta à salada e deixa no frigorífico a aromatizar durante uma hora.

3. Retira do frigorífico 15 minutos antes de servires e divide o "panaché" por oito copos. Finaliza com uma bola de sorvete de limão e serve de imediato.

Papa de Banana, Bolacha e Laranja

Estamos em época natalícia, altura em que desejamos a todos momentos passados com muita paz, amor, alegria, saúde e, como não podia deixar de ser, muitas prendas no sapatinho. O Pai Natal não se esqueceu de nós e trouxe-nos muitas coisas boas para usarmos em futuras criações na nossa cozinha, mas contemplou-me com um presente completamente desnecessário, uma amigdalite! E, a avaliar pela quantidade de pessoas que ontem se encontravam no hospital, não fui a única a receber tão extraordinária prenda. Por isso, lembrei-me de postar algo que ajude nas melhoras de todos os que se encontram doentes nesta época de festas.

Desde que existo que os meus avós fazem esta espécie de papa sempre que uma das netas se encontra doente. A papa que vêem na foto foi-me trazida hoje pela minha avó juntamente com uns rebuçados Dr. Bayard. A senhora acredita que esta mistura ajuda mais na minha recuperação do que a "farmácia" que neste momento me acompanha. Portanto, se tens algum ente querido que se encontre doente presenteia-o com esta mistura e vais ver que ele fica bom num abrir e fechar de olhos!

Para 1 doente

- 2 bananas

- sumo de 1 laranja

- 4 a 6 bolachas torradas

- canela em pó (opcional)

Corta a banana às rodelas para um prato. Adiciona as bolachas grosseiramente partidas e o sumo de laranja. Com um garfo esmaga a banana e a bolacha até obteres uma espécie de papa. Se quiseres dar-lhe um toque de Natal, finaliza com um pouco de canela em pó.

Mascarpone com Iogurte Grego, Frutas e Amêndoa

Já estamos no Outono e os dias frios pareciam ter vindo para ficar, mas hoje lá houve um dia quente que escapou aos primeiros rigores da estação. Vai daí que aproveitámos para fazer a derradeira despedida dos sabores de Verão, com uns morangos que andavam pelo frigorífico, uma meloa que também lá estava esquecida e uns mirtilos.

Esta salada é muito fresca e deve saber ainda melhor quando as frutas estão na época.

Para 8 pessoas

- 1 embalagem (300 g) de mascarpone

- 2 embalagens (250 g) de iogurte grego

- 6 c. de sopa de açúcar baunilhado

- sumo de 1 laranja

- 500 g de morangos

- 200 g de mirtilos

- 1 meloa

- amêndoa laminada q.b.

1. Lava os morangos e retira-lhes o peduncúlo. Corta-os em quartos. Divide a meloa ao meio e retira-lhe as sementes. Arranja a meloa em "bolas" ou então corta-a aos cubos. Mistura todas as frutas e reserva no frigorífico.

2. Mistura o mascarpone com o iogurte grego, o açúcar baunilhado e o sumo de laranja.

3. Coloca a mistura em taças individuais e junta a fruta. Acresecenta a amêndoa e serve de imediato.

Morangos de Angeja com Manjericão

Sabem aqueles dias que começam por ser uma verdadeira m#rd#, mas que depois, sem te aperceberes, se vão transformando em dias espectaculares? Pois bem, ontem foi um desses dias... Comecei por ter uma manhã péssima, que me deixou com vontade de bater em alguém, mas nos entretantos a tarde acabou por ser perfeita.

 

Depois do Miguel ter ido mudar o penso a Cacia estávamos nós já prontos para ir direitinhos a casa quando reparei num enorme bando de cegonhas nos céus de Cacia. Foi nesse momento que soube que o que eu precisava mesmo era de ir até algum sítio onde pudesse ver umas quantas aves pousadas na água, entretidas na sua vidinha. Como caçador que é, o Miguel é mais conhecedor desses sítios do que eu. Segui as indicações dele até uns "caminhos de cabras", ladeados por silvas carregadinhas de amoras, que me apagaram da memória a minha manhã terrível e que me levaram até à "loja" dos morangos de Angeja, onde acabámos por comprar 1 kg de morangos e 0,5 kg de figos suculentos.

Gosto muito desta loja, que é uma versão de luxo da venda de fruta à beira da estrada e vale bem a pena ir até Angeja só para comprar destes morangos, que são uma coisa do outro mundo. É muito fácil dar com o sítio e com a casinha pré-fabricada em madeira que fica mesmo na beira da nacional 109 (quem vem de Estarreja para Aveiro fica do lado direito). Além dos morangos têm outras frutas e também legumes, todos com um aspecto maravilhoso e um cheiro de morrer e tem a particularidade de, uns metros mais à frente e dependendo da hora, poderes ver os morangos a serem apanhados e a irem directamente para a caixa.

Depois de estarmos na posse da nossa fruta "apontámos" para casa, onde saboreámos os morangos duma forma simples, sem grandes complicações ou floreados, juntando apenas três ingredientes: açúcar, manjericão e sumo de laranja. Acreditem quando digo que estes serão os melhores morangos que comerão na vossa vida... cheiram verdadeiramente a morangos e, adivinhem, sabem mesmo, mesmo, mesmo a morangos! Aliás, quando sentirem o seu cheiro vão ter vontade de ficar horas a "snifá-lo" e de apanhar uma overdose com um cheiro tão celestial.

- morangos de Angeja

- açúcar

- folhas de manjericão

- sumo de laranja

1. Lava bem os morangos e retira-lhes o pedúnculo. Corta-os em quartos. Reserva.

2. Com a ajuda dum garfo, ou num almofariz, esmaga o açúcar com o manjericão. Deita o açúcar aromatizado e o sumo de laranja por cima dos morangos e mistura bem. Leva ao frigorífico e serve fresco.

Nota: Faz um esforço para não caíres na tentação de aromatizares o açúcar no 1,2,3. Apesar de mais fácil, não sabe igual!

Maçã Assada com Mirtilos

Hoje é o Dia Internacional dos Avós e a minha avó a modos que nos mata se nós nos esquecemos deste dia. Este ano tive a ideia de fazer uma sobremesa que homenageasse os meus avós, só que a tarefa não se revelou muito fácil... No final acabei por fazer apenas uma sobremesa que associo à minha avó.

A sobremesa inicial misturava arroz doce com maçã assada, mas não consegui que as duas coisas ligassem na perfeição. Os mirtilos deram um toque de modernidade à receita e tive como fonte de inspiração o show cooking do Chakall, que decorreu no Sábado na FARAV (o Chakall está a fazer uma volta a Portugal em carrinha onde faz pratos com produtos locais. Em Aveiro fez uma sobremesa cinco estrelas com pão de ló de Ovar e mirtilos).

Para 1 pessoa

- 1 maçã, descascada e descaroçada (a maçã da foto tem casca, mas só por uma questão de falta de tempo e de preguicite aguda. O ideal é mesmo descascar a maçã.)

- 1 c. sopa de mirtilos

- 1/2 c. de chá de canela em pó

- 1 c. de chá de açúcar mascavado

- 1 c. de chá de manteiga, à temperatura ambiente

- sumo de 1 clementina

1. Pré-aquece o forno a 190ºC.

2. Numa taça pequena mistura os mirtilos, a canela e o açúcar. Recheia a maçã com esta mistura e por cima põe a manteiga. Coloca a maçã num prato fundo que possa ir ao forno e rega-a com o sumo de clementina.

3. Leva ao forno durante 1 hora e vai regando as maçãs com o sumo.

4. Serve imediatamente, ainda quente, ou então morna. Se quiseres podes acompanhar com uma bola de gelado de baunilha ou nata para tornar a sobremesa mais fresca.

Laranja com Amêndoas e Chocolate

Um senão de qualquer sobremesa que envolva laranjas é o ter de descascá-las. Descobri que existe um estudo feito numa universidade brasileira que diz que se mergulharmos as laranjas em água quente diminuímos em 30% o tempo necessário para descascar as laranjas e que também é mais fácil de retirar a parte branca da laranja. Tem que se deixar a fruta submersa na água a 50ºC, mais coisa menos coisa, durante 8 minutos. Toca a experimentar e depois digam se resulta ou não.

Para 4 pessoas

- 5 laranjas

- 1 pau de canela

- 5 c. sopa de açúcar

- 2 c. sopa de amêndoas laminadas

- 20 g de chocolate negro (70% de cacau)

1. Descasca as laranjas e corta-as em rodelas, aproveitando o sumo que largarem.

2. Deita o açúcar num tacho, junta o sumo de uma laranja e o pau de canela e deixa ferver suavemente durante 8 a 10 minutos.

3. Dispõe as rodelas de laranja sobre um prato fundo e verte a calda sobre elas. Deixa arrefecer e leva ao frigorífico até à altura de servir.

4. Aloura as amêndoas laminadas numa frigideira anti-aderente sobre lume moderado. Retira do lume e deixa arrefecer.

5. Na altura de servir espalha as amêndoas torradas e as raspas de chocolate por cima das rodelas de laranja.