Creme de Ervilhas

Já somos tios e quando olho para a minha sobrinha, nova princesa da família e pequena como uma ervilha, lembro-me do meu conto de fadas favorito, A Princesa e a Ervilha. Sempre fui apaixonada por este conto pois ele era mesmo um conto de fadas, não havia bruxas más, nem ninguém a querer caçar ninguém. Nele apenas existe um princípie que deixa o seu castelo à procura da sua alma-gémea, uma princesa à procura de abrigo no meio da tempestade e uma mãe que quer ajudar o filho a encontrar a felicidade... Era puro e cor-de-rosa! Mostra como por vezes corremos o mundo à procura da nossa felicidade e ela está mesmo à nossa porta, podendo aparecer quando menos esperamos. Também nos fala de como podemos perceber quem é verdadeiramente importante para nós através de pequenas coisas, como a partilha de um creme de ervilhas aveludado.

Para 4 pessoas

- azeite

- 1 cebola, cortada em meia-luas

- 2 dentes de alho, laminados

- 1 c. de café de sementes de erva-doce

- 1/2 c. de café de piri-piri em pó

- sal

- 600 g de ervilhas (frescas ou congeladas)

- 1,5 l de caldo de legumes

- leite (opcional)

- 8 ovos de codorniz, cozidos

- tostas

1. Cobre o fundo de uma panela com azeite. Leva ao lume com a cebola, o alho, as sementes de erva-doce, o piri-piri e o sal. Deixa refogar durante 10 minutos. Adiciona as ervilhas e deixa-as cozinhar durante 5 minutos, para absorver todos os sabores. Acrescenta o caldo de legumes, deixa levantar ferfura e deixa cozinhar durante 15 minutos.

2. Retira parte do caldo para  uma taça. Reserva também algumas ervilhas inteiras. Passa o creme com a varinha mágica. Se tiveres princesas em casa passa o creme por um coador para retirar possíveis cascas que tenham ficado por passar. Se o creme estiver muito grosso acrescenta ou pouco mais do caldo que reservaste ou leite. Rectifica os temperos.

3. Coloca em pratos de sopa e serve com os ovos de cordoniz, ervilhas e tostas.

Papas de Abóbora

Todos os anos no dia dos finados a minha avó faz papas de abóbora para o almoço. Este ano adiantei-me e decidi experimentar fazê-las. Antes de me aventurar pedi à minha avó a receita, a qual ela me deu mas sem quantidades para nenhum ingrediente. Acho que as avós fazem isso de propósito, para não conseguirmos fazer as coisas tão boas como elas. Claro que no final as papas tinham água a mais, farinha a menos e "ainda falta um bocado de açúcar".

- 1 kg de abóbora aos cubos

- pitada de sal

- 3 c. de sopa de manteiga

- 4 c. de sopa de farinha

- 3 c. de sopa açúcar

- canela em pó para polvilhar

1. Coze a abóbora em água com a manteiga e o sal. Quando estiver cozida tritura com a varinha mágica. Adiciona a farinha e o açúcar e volta a triturar.

2. Leva novamente ao lume durante 5 minutos. Serve imediatamente polvilhada com canela.

Canja de Galinha com Ovos em Farrapos

Uma canjinha sabe sempre tão bem...

- 1 galinha

- sal

- 2 l de água

- 100g de massinhas pequenas

- 1 cenoura

- 1 cálice de vinho do Porto

- 2 ovos

1. Deita a galinha numa panela, cobre-a com água e tempera com sal. Tapa a panela e leva a ferver suavemente sobre lume brando até a galinha estar tenra.

2. Retira a galinha da panela, limpa-a de ossos e de peles, desfia a carne e reserva.

3. Leva de novo ao lume o caldo da cozedura da galinha. Quando ferver junta a massinha e o cenoura cortada aos cubos e deixa ferver durante 15 minutos.

4. Tempera o caldo com vinho do Porto.

5. Junta ao caldo a carne reservada e deixa retomar fervura.

6. Por fim, bate os ovos com uma pitada de sal e deita-os em fio sobre a canja a ferver suavemente, mexendo sempre com um garfo para que fiquem em farrapos.