Risotto de Abóbora e Frango com Romã

Este risotto é um "spinoff" do risotto de abóbora com bacon e é sucesso garantido. A romã dá aquele toque especial de cor e quando trincamos os pequenos bagos dá-se uma explosão de frescura no interior da boca. Excelente!!! Além disso é uma receita super rápida e fácil e óptima para aproveitar sobras de frango assado.

Para 4 pessoas

- 850 g de abóbora

- alho em pó

- azeite (para a abóbora e para o risotto)

- sal

- 1 frango desfiado

- 1 litro de caldo de galinha (dissolve 2 cubos de caldo num litro de água a ferver)

- 1 cebola picada

- 300 g de risotto

- 1 copo de vinho branco

- queijo da ilha ralado

- bagos de romã

1. Pré-aquece o forno a 200ºC.

2. Descasca a abóbora e corta-a em cubos. Coloca a abóbora num tabuleiro de forno com o alho em pó e sal. Rega com um pouco de azeite e leva ao forno durante 30 minutos.

3. Refoga a cebola numa panela com azeite, até ficar translúcida. Adiciona o arroz e mexe bem até ficar transparente. Junta o vinho e mexe até este ter evaporado. Adiciona o caldo e vai mexendo sempre. Adiciona a abóbora e o queijo da ilha e mexe.

4. Serve de imediato salpicado com os bagos de romã.

Bolo de Frutos Secos

A base deste bolo é um bolo de canela que eu fazia muitas vezes quando ainda morava nos meus pais. A inspiração para o "recheio" veio da blue cooking de Novembro de 2009. Atenção à quantidade de frutos secos, pois se metes a mais o bolo fica muito "cheio". Se quiseres fazer apenas bolo de canela é só juntares os primeiros cinco ingredientes e um cálice de vinho do Porto.

Para 8 pessoas

- 250 g de farinha

- 100 g de manteiga derretida

- 250 g de açúcar (como vais juntar doce podes roubar no açúcar e usar só 200 g)

- 4 ovos

- 1 c. de chá de canela

- 2 c. sopa de doce de figo (ou morango, framboesa, abóbora...)

- 100 g de frutos secos picados (nozes, avelãs)

- 50 g de pepitas de chocolate

- 2 maçãs descascadas e partidas em pedaços pequenos

1. Pré-aquece o forno a 170ºC.

2. Numa taça mistura a manteiga, o açúcar e o doce de figo. Quando obtiveres uma mistura fofa e leve adiciona os ovos, a canela e a farinha, batendo bem. Junta os frutos secos, o chocolate e as maçãs. Envolve estes ingredientes com uma colher ou espátula.

3. Verte a mistura para dentro de uma forma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha. Leva ao forno a cozer durante 45 minutos ou até quando inserires um palito este saia seco. Deixa arrefecer um pouco até tirar da forma.

Pizza Enrolada de Requeijão e Curgete

Mais uma receita da blue cooking, desta vez da edição de Agosto de 2009 e mais uma prenda de Natal, um utensílio de cozinha do Jamie Oliver. É um conjunto fantástico com 3 lâminas amovíveis que encaixam num cabo. Uma funciona como descascador de legumes, que corta lindamente, outra corta os legumes em juliana e uma última para cortar a casca de citrinos em fatias fininhas (zest, em inglês).

A primeira vez que fizemos esta pizza seguimos a receita tal e qual, mas desta vez fizemos algumas alterações: esfarelámos o requeijão, em vez de o fatiar, cortámos a curgete em juliana, em vez de fatiá-la, pois assim os sabores misturam-se mais. Como não encontrámos molho de tomate com ervas, picámos folhas de manjericão e misturámos com o molho de tomate. Também substituímos a cebola por alho picado. O resultado final é muito bom.

A grande novidade desta receita é o facto de termos comprado as folhas de manjericão numa mercearia aqui mesmo ao pé de casa, onde normalmente vão as senhoras velhinhas. Sempre que queremos alguma coisa que fuja ao normal é sempre um filme e é preciso ir a um dos hipermercados ou então até alguma loja mais especializada como é o caso da "Isabelinha". É bom saber que algumas mercearias estão a acompanhar a evolução dos tempos e vão de encontro às necessidades dos clientes e que quem for do Bairro do Liceu e quiser encontrar coisas "esquisitas" como manjericão, cebolinho, alecrim, salva ou tomilho pode dar um saltinho ao "Sr. Oliveira", na esquina ao pé do Millenium BCP.

Para 2 pessoas

- 1/2 requeijão esfarelado

- 125 g de curgete em juliana

- 1 alho picado

- sal

- 1/2 pacote de molho de tomate

- folhas de manjericão picado

- 1 base de pizza

- farinha, para polvilhar

1. Pré-aquece o forno a 170ºC.

2.Pica a base de pizza com um garfo. No centro coloca o molho de tomate misturado com o manjericão, o requeijão, o alho e a curgete. Tempera a gosto com sal.

3. Enrola com cuidado, tentando ao máximo enfiar os ingredientes para dentro. Polvilha com farinha e leva ao forno durante cerca de 30 minutos.

4. Serve às fatias com uma salada.

Bacalhau com Broa e Grelos

Para o primeiro post deste ano trazemos o nosso último almoço caseiro do ano passado. Este foi um almoço de semana inesperado e saboroso. Tirámos os "três" às prendas de natal que recebemos, já que usámos a infusão de azeite e vinagre balsâmico que a I. nos deu, da Oil&Vinager. Pode ser feito com azeite normal, mas esta infusão dá-lhe um toque especial. Outra coisa que dá um toque mesmo muito especial é bagos de romã, pena só termos sabido disto no dia a seguir ao Miguel ter feito este prato. A romã além de ter dado mais sabor ao prato também teria dado mais cor à foto, mas fica para uma próxima.

Para 2 pessoas

- 250 g de bacalhau desfiado e demolhado

- 300 g de grelos cozidos e escorridos

- 1/4 de broa

- azeite & vinagre balsâmico

- 1 cebola às rodelas

- 1 dente de alho picado

- sal

- bagos de romã

1. Leva a cebola e o alho a refogar em bastante azeite. Quando a cebola estiver translúcida junta a broa cortada em cubos e envolve bem no azeite. Adiciona os grelos escorridos e vai envolvendo na broa e no azeite. Quando os grelos estiverem murchos adiciona o bacalhau e envolve bem de forma a misturares todos os sabores.

2. Leva a forno pré-aquecido a 180ºC até o bacalhau alourar. Serve com bagos de romã e azeite.