Risotto de Atum, Limão e Rúcula

Esta receita é do livro "Cozinha para quem quer poupar", da Mafalda Pinto Leite. O livro tem montes de receitas, com o custo por dose, e algumas dicas para pouparmos no dia-a-dia das nossas cozinhas. O único senão do livro é ter poucas fotos. O prato é fixe e basicamente é seguir o primeiro e segundo passo da receita de risotto de queijo da ilha e no final acrescentar o atum, o limão e a rúcula.

- 2 latas de atum escorrido
- 2 colheres (de sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 1/2 malagueta vermelha fresca, sem sementes e picada
- 3 chávenas de caldo de peixe
- 350 g de arroz para risotto
- 100 ml de vinho branco
- queijo da ilha ralado
- raspa e sumo de um limão
- 50 g de rúcula

1. Numa panela larga, aquece o azeite em lume médio. Adiciona a cebola e a malagueta e cozinha até a cebola amolecer.

2. Junta o arroz às cebolas e cozinha até os grãos ficarem translúcidos. Adiciona o vinho e deixa todo o álcool evaporar. Começa a acrescentar o caldo de peixe, uma concha de cada vez, até todo o líquido ter sido absorvido (cerca de 20 minutos).

3. Qaundo o arroz estiver cozinhado, junta o atum, o queijo da ilha, a raspa e o sumo de limão (o limão deve ser raspado na hora e usando os "buracos" maiores do raspador) e mexe bem. Serve polvilhado com rúcula.

Tiras de Choco Frito

Como sabe bem um choco frito, então se for choco fresco e com um arrozinho de tomate ainda sabe melhor! Em vez de usar tiras de choco também dá para fazer com choquinhos pequeninos inteiros, fica igualmente bom.

Para 4 pessoas

- 750 g de choco às tiras

- 2 limas (se não tiveres lima podes usar limão)

- 1 malagueta fresca picada

- 2 c. sopa de leite

- pão ralado q.b.

- 1 ovo

- sal

- óleo

1. Coloca os chocos numa tigela, tempera-os com sal, a raspa e o sumo de lima, a malagueta fresca (não te esqueças de tirar as sementes para que ninguém fique com a boca a arder) e o leite. Mistura tudo muito bem, para os chocos absorverem todos os sabores, e deixa a marinar durante 2 horas.

2. Usando um pano de cozinha enxuga bem as tiras de choco, passa-as por ovo batido e envolve-as no pão ralado, prensando bem as tiras antes de as passar para a frigideira. Introduz as tiras de imediato no óleo aquecido e deixa-as ficar até estarem douradas (não frites mais do que 6 tiras de choco de cada vez para que não se peguem umas às outras).

3. Serve os chocos regados com sumo de lima e acompanhos com arroz de tomate ou uma salada.

Café Bustelo

Ontem participámos numa caminhada de 17 km organizada pelo Clube Fluvial Portuense. A caminhada começou em frente à Junta de Freguesia da Gralheira (Cinfães) e passou por Alhões, Bustelo e Panchorra. A paragem para almoço foi feita no Bustelo e a informação que tínhamos era que o valor da inscrição incluía uns petiscos para o almoço, mas afinal os petiscos eram só no final da caminhada. Como tal não tínhamos nada para almoçar, mas não nos preocupámos muito, pois aldeia do interior que se preze tem sempre um ou dois tascos onde é possível comer, quanto mais não seja uma sandes de fiambre ou de queijo.

Parámos no primeiro tasco que vimos mas como só tinham três pães e nós eramos quatro passámos ao tasco seguinte, o "Café Bustelo". Por trás do balcão encontrámos um homem jovem e uma senhora já com uma certa idade, ambos bastante simpáticos. Mandámos vir de entrada uns pasteis de bacalhau e umas coxinhas de caranguejo, que vieram acompanhados de umas azeitonas, e para comer uma sandes de presunto para cada um (que estava uma maravilha), no final, com bebida e café incluídos, pagámos 3€ cada um. A refeição ficou completa com uma rabanada e um vinho do Porto oferecidos pela organização.

Claro que a rabanada não ajudou em nada a subida de 45 minutos que tínhamos pela frente e eu tinha voltado para trás passado uns 5 minutos não fora o Sr. António que lá foi dando um apoio moral ao longo do resto do percurso. Ainda bem que não desisti pois a paisagem era fantástica.

Spaghetti alla Vongole

Ai...Itália, que saudades da comida!

- 400 g de esparguete

- 3 dentes de alho

- 1 malagueta fresca (ou duas secas esfareladas)

- 1 kg de amêijoas

- 1 copo de vinho branco

- 1 limão

- salsa

- sal

1. Coze o esparguete em bastante água a ferver com sal até estar al dente. (Para saberes se está al dente pega num fio de esparguete e atira à parede se colar é porque está bom).

2. Enquanto o esparguete coze leva ao lume uma panela com o azeite e quando este estiver bem quente junta os dentes de alho esmagados e o piriri. Deixa o alho alourar, mas sem queimar, e junta as amêijoas. Mexe e junta o vinho branco. Põe a tampa na panela e deixa ferver uns minutos até as amêijoas abrirem e rega com sumo de limão (se ficar com pouco molho podes acrescente um bocado de água da cozedura do esparguete).

3. Retira do calor e envolve o esparguete escorrido e a salsa grosseiramente picada.

4. Serve bem quente e com pão para molhar no molho da cozedura.